Biointegrale

Creare integrazione tra uomo e animale: utilizzare oche o ovini allo stato brado per mantenere puliti gli appezzamenti e per la defogliazione, ed usare il più possibile la trazione animale per limitare l’uso del trattore.

Impiegare manodopera e/o imprese locali e utilizzare prodotti del luogo per ridistribuire la ricchezza sul territorio e sostenere la cultura e le tradizioni locali.

Ridurre i passaggi meccanici sul suolo, con l’adozione di tecniche antiche e tecnologie moderne.

Limitare l’intervento dell’uomo sulla pianta, favorendo pratiche agronomiche razionali.

Alimentare il suolo e non le piante, per arricchire la vitalità dei terreni.

Eliminare gli input chimici di sintesi: la dose massima di rame metallo (in qualsiasi forma) non dovrà superare i 3 kg/ha, salvo annate particolarmente sfavorevoli.

Rispettare i princìpi fondamentali della biodiversità e della multifunzionalità dell’azienda agricola, praticando consociazioni con coperture erbacee temporanee o permanenti.

Evitare estirpazioni cicliche attraverso la progettazione razionale dell’impianto.

Ridurre al minimo la manipolazione della materia prima per preservare la naturalità del prodotto finito, conservando il legame tra le sue caratteristiche organolettiche e il territorio dal quale proviene, senza comprometterne la qualità.

Concepire il vino semplicemente come bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione parziale o totale dell’uva, senza nient’altro. I processi di vinificazione devono compiersi nel pieno rispetto della qualità delle uve; ogni intervento deve limitare al massimo l’aggiunta di additivi.